ENSALADA TEMPLADA DE GULAS Y PERA

INGREDIENTES

• 50 g. de Gulas
• 1 Tomate grande
• 1 Filete de Pechuga de Pollo
• Unas hojas de Lechuga
• 2 Setas
• ½ Pera
• Sal  Mal don
• 1 Guindilla
• 2 ajos
• Crema de vinagre de Manzana
• 2 Cebollino
• Aceite
• Vinagre
• Perejil

PREPARACIÓN

Sazonamos la pechuga con sal, perejil y ajo picadito con un chorrito de aceite de oliva y dejamos que macere unas horas.

Cortamos en juliana las hojas de lechuga. Ponemos en la plancha las setas, la pechuga y las doramos. Cortamos la pechuga en tiras, una seta dejamos entera y la otra seta la picamos en cuadraditos.

Hacemos rodajes con el tomate de 1 cm.

En una salten ponemos un poco de aceite de oliva, añadimos la guindilla y el ajo fileteado y freímos un poco. A continuación añadimos las gulas y las saltemos unos 2 minutos. Reservamos.

Pelamos la pera y la cortamos a la mitad, la  fileteamos en unas 3 rodajas a lo largo. (Este paso hacerlo al final ya que la pera se oxida).

Colocamos en un plato liso una cama de lechuga en juliana, en un lado colocamos la rodaja de tomate encima, colocamos unas pocas gulas encima del tomate y por ultimo 4 tiras de pechuga encima. Al otro lado colocamos la pera abierta como un abanico, echamos la seta picada por encima, colocamos encima de la pera la otra seta entera y metemos por debajo de ella los 2 cebollinos.

Añadimos unas gotas de crema de vinagre de Manzana en un lateral del plato y rociamos un poco por encima del pollo. Sazonamos con sal maldon, vinagre y aceite al gusto.