Salmón a la plancha sobre cama de verduritas

 

INGREDIENTES

  • 6 Filetes de Salmón
  • 1 Cogollos de Endivias
  • 1 Zanahoria
  • ½ Calabacín
  • 6 Cabezas de Ajos
  • Sal
  • Pimienta
  • Vinagreta
  • Perejil

 

PREPARACIÓN

Pelamos los ajos y los ponemos en el mortero con sal, pimienta y  perejil, machacamos todo hasta hacer un majado.

Preparamos una vinagreta (ver apartado de Salsas)

Sacamos las hojas del cogollo de la endivia y lo ponemos unos 15 minutos en agua fría para que pierdan el sabor a amargor. Los secamos bien. Pelamos en tiras el calabacín y las zanahoria, lo salteamos todo en una sartén con un poco de aceite, cando este al dente sacamos.

Tenemos los filetes de salmón y les untamos el majado de ajos, lo ponemos a la plancha unos minutos, procurar que no se nos pase.

Colocar en un plato una cama con las verduras y encima el salmón.

Rociar por encima del pescado con vinagreta al gusto.


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