Salmón a la plancha sobre cama de verduritas
INGREDIENTES
- 6 Filetes de Salmón
- 1 Cogollos de Endivias
- 1 Zanahoria
- ½ Calabacín
- 6 Cabezas de Ajos
- Sal
- Pimienta
- Vinagreta
- Perejil
PREPARACIÓN
Pelamos los ajos y los ponemos en el mortero con sal, pimienta y perejil, machacamos todo hasta hacer un majado.
Preparamos una vinagreta (ver apartado de Salsas)
Sacamos las hojas del cogollo de la endivia y lo ponemos unos 15 minutos en agua fría para que pierdan el sabor a amargor. Los secamos bien. Pelamos en tiras el calabacín y las zanahoria, lo salteamos todo en una sartén con un poco de aceite, cando este al dente sacamos.
Tenemos los filetes de salmón y les untamos el majado de ajos, lo ponemos a la plancha unos minutos, procurar que no se nos pase.
Colocar en un plato una cama con las verduras y encima el salmón.
Rociar por encima del pescado con vinagreta al gusto.