Rosquillas

INGREDIENTES

• 230 ml. de Aceite de Girasol
• 1 Cucharada rasa de Anises
• 3 Huevos
• 1 Naranja, ralladura y zumo
• 250g. de Azúcar
• 2 Sobres de Levadura
• 800 g. de Harina
• Sal

PARA FREIRLAS

• 500 ml. de Aceite de Girasol
• Un puñadito de Garbanzos

PREPARACIÓN

Ponemos en un cazo a calentar el aceite, cuando esté caliente añadimos los Anises y los freímos durante un minuto. Reservamos para que se enfríe.

Separamos las claras de las yemas, montamos a punto de nieve las claras con una pizca de sal. Le añadimos las yemas  a las claras, la ralladura de la naranja y el zumo de la misma y mezclamos. A continuación añadimos el aceite que este frio colándolo (para eliminar los Anises) y el azúcar, batimos todo bien con la ayuda de una varilla. Cuando esté bien mezclado añadimos los 2 sobres de levadura en polvo, y la harina poco a poco que la incorporamos tamizada. Cuando notemos que la masa ya no se puede trabajar con la varilla amasamos a mano e incorporamos mas harina hasta que no se nos pegue en las manos la masa, (más o menos unos 800 g. de harina, todo va en proporción al zumo de la naranja).

Cuando la tengamos la dejamos reposar unos 30 minutos antes de freírlas.

En una sartén amplia colocamos 500 ml. de  aceite de girasol  con puñadito de garbanzos (para que no se nos queme el aceite). Hacemos nuestras rosquillas, bien haciendo una bola e introduciendo el dedo y haciendo unos pequeños donuts o hacemos como un churro largo y unimos las puntas. (Recordar hacer el circulo bastante amplio de unos 3 cm de diámetro por que luego nos van a pujar).

Freímos poco a poco por ambos lados dándolas varias vueltas, sacamos a un plato donde hemos colocado un papel adsorbente, posteriormente las rebozamos en una mezcla que haremos con: 2 Cucharadas colmadas de Harina tamizada y  6 Cucharadas colmadas de Azúcar.