Arroz con chorizo picante y calamares

INGREDIENTES

  • ½ Cebolla Roja
  • ½ Cebolla Blanca
  • 2 Ajos
  • 1  Zanahoria
  • 1 Pimiento verde
  • ½ Calabacín
  • 130 g. de Guisantes
  • 300 g. de Calmares
  • 1 Chorizo picante
  • 190 g. de Arroz largo
  • 750 ml. de Caldo de Verduras
  • 1 hoja de Laurel
  • Colorante
  • Pimienta
  • Sal

 

PREPARACIÓN

Picamos las cebollas, los ajos, la zanahoria, el pimiento. Echamos un poco de aceite de oliva en una sartén y rehogamos toda la verdura sal pimentándola, durante 3 minutos.

Picamos el calabacín y lo añadimos, rehogamos 3 minutos.

Limpiamos los calamares y los cortamos en rodajas, los añadimos y rehogamos 3 minutos.

Añadimos los guisantes (si son de lata incorporar después de incorporar el caldo) y el chorizo cortado en  tacos y algunas rodajas para adornar el plato, rehogamos 3 minutos.

Añadimos el arroz, una cucharadita de colorante y otra de sal y lo rehogamos durante 2 minutos.

Añadimos 750 ml. de caldo de verduras hirviendo  (si no tenemos caldo podemos echar agua hirviendo y una pastilla de caldo de verduras).

Dejamos cocer durante 20 minutos, al terminar colocar un paño de cocina seco en una tapadera y taparlo para que repose unos 5 minutos antes de servir.

Echar arroz en un plato pequeño aplastarlo un poco y volcar en un plato, adornar con unos calamares a un lado, otros encima , una rueda de chorizo y unos guisantes a un lado.

NOTA: “Siempre echaremos por cada parte de arroz 3 partes de caldo”.