Arroz con chorizo picante y calamares
INGREDIENTES
- ½ Cebolla Roja
- ½ Cebolla Blanca
- 2 Ajos
- 1 Zanahoria
- 1 Pimiento verde
- ½ Calabacín
- 130 g. de Guisantes
- 300 g. de Calmares
- 1 Chorizo picante
- 190 g. de Arroz largo
- 750 ml. de Caldo de Verduras
- 1 hoja de Laurel
- Colorante
- Pimienta
- Sal
PREPARACIÓN
Picamos las cebollas, los ajos, la zanahoria, el pimiento. Echamos un poco de aceite de oliva en una sartén y rehogamos toda la verdura sal pimentándola, durante 3 minutos.
Picamos el calabacín y lo añadimos, rehogamos 3 minutos.
Limpiamos los calamares y los cortamos en rodajas, los añadimos y rehogamos 3 minutos.
Añadimos los guisantes (si son de lata incorporar después de incorporar el caldo) y el chorizo cortado en tacos y algunas rodajas para adornar el plato, rehogamos 3 minutos.
Añadimos el arroz, una cucharadita de colorante y otra de sal y lo rehogamos durante 2 minutos.
Añadimos 750 ml. de caldo de verduras hirviendo (si no tenemos caldo podemos echar agua hirviendo y una pastilla de caldo de verduras).
Dejamos cocer durante 20 minutos, al terminar colocar un paño de cocina seco en una tapadera y taparlo para que repose unos 5 minutos antes de servir.
Echar arroz en un plato pequeño aplastarlo un poco y volcar en un plato, adornar con unos calamares a un lado, otros encima , una rueda de chorizo y unos guisantes a un lado.
NOTA: “Siempre echaremos por cada parte de arroz 3 partes de caldo”.