Pasta fresca con salsa de tomate

INGREDIENTES

• Pasta fresca
• Salsa de tomate
• 1 c/s de Mantequilla
• Aceite
• Sal
• Germinados de adorno
• Aliño de Pasta

PARA LA PASTA FRESCA

• 200 g. de Harina
• 2 Huevos
• 1 c/p de Sal
• 1 c/p de Aceite

PREPARACIÓN

PARA REALIZAR LA PASTA FRESCA

Colocamos en un bol, la harina, hacemos un hueco en el centro e incorporamos los huevos, la sal y el aceite, mezclamos poco apoco y al final amasamos. Reservamos en la nevera durante 2 h. tapado con un film de plástico.

Espolvoreamos harina en la encimera y estiramos la masa con ayuda de un rodillo, cuando la tengamos bien fina le vamos espolvoreando harina para que no se nos pegue. Para cortarla la doblamos como un libro a la mitad, espolvoreamos harina, volvemos a doblar otra vez y a si hasta tener unos cuantos dobleces, cortamos con un cuchillo y los abrimos uno a uno, colocándolos en la encimera y espolvoreando encima de ellos más harina para que no se nos peguen.

PREPARACION

Ponemos un bol abundante agua a hervir con sal y un chorro de aceite, cuando este hirviendo incorporamos la pasta y cocemos durante aproximadamente 15 minutos. Retiramos el agua y los volvemos a meter en la olla, añadimos la cucharada sopera de mantequilla y removemos.

En un plato llano colocamos unos pocos tallarines, echamos encima un par de cucharadas de salsa de tomate (Ir al apartado de salsas de esta página y ver la receta de cómo prepararla). Y por ultimo adornamos con unos germinados y espolvoreamos aliño para pasta.