Ventresca de bacalao en salsa
INGREDIENTES
- 6 Filetes de Ventresca de Bacalao
- 3 c/s de Harina
- 500 ml de Caldo de pescado
- 3 Ajos
- 1 Guindilla
- Sal
- Aceite
- Perejil picado
- 1 lata de Pimientos de Piquillo
PREPARACIÓN
Cortamos los ajos en láminas y los ponemos a freír en una sartén con un chorro de aceite y una guindilla. Cuando estén dorados echar las 3 cucharadas soperas de harina y freírla a fuego medio.
Añadimos el caldo de pescado a la satén (si no disponemos de caldo de pescado, añadir agua y una pastilla de caldo de pescado).
Removemos bien y vamos viendo si necesita un poco más de caldo, hasta que nos guste su espesor.
Añadimos los trozos de bacalao con la piel hacia arriba y el perejil picado, dejamos cocer a fuego medio unos 4 minutos por cada lado.
Limpiamos de pepitas los pimientos de piquillo, cortamos en tiras y en una satén ponemos un poco de aceite con el ajo y las tiras de los pimientos y los salteamos unos 3 minutos.
Añadimos nuestros pimientos por encima de las ventresca de bacalao.
Colocamos un par de trozos por plato y salsa al gusto.